Pain de courgettes

Pour 6 pers
Préparation : 10 min
préCuisson : 30 MIN
Cuisson : 45 min AU BAIN MARIE, THERMOSTAT 170°
Ingrédients : 1 kg de courgettes / 3 gros oignons émincés / 2 gousses d’ail hachées / 1 énorme bouquet de persil / 10 œufs / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Graisser un plat allant au four avec 1 cuillère d’huile d’olive. Laver les courgettes. Les couper en rondelles dans le plat avec l’ail et les oignons. Saler, poivrer.

Mettre à four chaud 30 minutes. La préparation doit sécher.

Égoutter dans une passoire puis éliminer tout le jus. 

Battre les œufs dans un récipient avec le persil haché. Saler, poivrer. Mélanger le tout.

Dans un moule graissé  avec la deuxième cuillère d’huile d’olive, verser le mélange. Mettre le moule à cuire au bain marie 45 minutes.

Démouler froid. Servir avec un coulis de tomate ou une poivronnade.

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