Soupe provencale

Pour 4 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 MIN
Ingrédients : 2 courgettes / 1 gros navet / 1 boite de tomates concassées / 1 oignon / 1 petit poireau / 1 gousse d’ail / 1 bouquet de persil / thym / laurier / une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparer et laver les légumes. Les découper.

Dans une casserole, cuire tous les légumes avec les tomates et les aromates, en ajoutant de l’eau à fleur des légumes. Saler.

Dès que les légumes sont tendres, arrêter la cuisson et les passer au mixeur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

L’émulsion avec l’huile d’olive adoucit délicieusement le velouté et lui confère une jolie couleur.

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